“菜篮子”保供稳价，冷库设施协同发力保持新鲜供应

“菜篮子”保供稳价，冷库设施协同发力保持新鲜供应妖灵之舞 猪肉、蔬菜是人们日常餐桌不可少的食材，但时常会受到市场供求关系的影响出现价格波动，不利于保供稳价，产业持续健康发展。基于此，中央各部门和地方政府第一时间迅速反应，出台了多

猪肉、蔬菜是人们日常餐桌不可少的食材，但时常会受到市场供求关系的影响出现价格波动，不利于保供稳价，产业持续健康发展。基于此，中央各部门和地方政府第一时间迅速反应，出台了多项有关生活必需品市场供应保障的政策措施，“菜篮子”保供稳价，有效满足人们对猪肉、蔬菜的需要。

伴随着居民生活水平的不断提高和消费饮食结构的调整，猪肉、蔬菜、水果、水产、乳制品等已成为大多数人日常餐桌上不可少餐食。猪肉是国内畜禽肉消费的“重头戏”，当然肉禽、蛋禽、水产品也日趋受到人们的欢迎，成为餐桌上不可缺少的补充蛋白质食材的组成部分。受益于人们健康饮食观念和对营养属性认知的提升，乳制品愈来愈受到市场青睐。

然而，诸如猪肉、蔬菜等食材易受生猪出栏量、异常天气等多种因素影响，会出现价格周期性波动。此外，叠加今秋冬季自然灾害频繁发生、疫情多地散发、拉尼娜现象或将升级等情况，蔬菜产能相对减少，加上秋冬猪肉也将进入消费需求旺季，市场供不应求，就会出现猪肉、蔬菜价格波动上涨，尤其是部分蔬菜已赶超猪肉价格。

为发挥政府储备调节作用，有效缓解市场价格周期性波动，合理平滑“价格”波动，有效调控市场异常影响，保供稳价，促进产业有序健康发展，前期多部门联合印发《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》，而近日商务部印发了《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》(以下简称“通知”)，提前做出工作部署，保障今冬明春广大人民群众生活必需品供应充足。

据笔者了解到，通知其中提到北方省份要按时完成本年度冬春蔬菜储备计划，南方省份要根据自身情况建立完善蔬菜储备；要加强市场运行监测，每日跟踪蔬菜、肉类等重点生活必需品供求和价格变化情况，及时预测，及时投放肉类、蔬菜等生活必需品储备，补充市场供应等等，平抑物价，保障生活必需品市场供给和平稳运行。对于民众来说，事先屯耐储蔬菜、囤生活必需品也是习惯，有备无患，毕竟猪肉、蔬菜需求旺季即将来临。

其实，储备猪肉、蔬菜有利于调节市场供求总量，应对突发事件、平抑物价波动的重要手段。不过，猪肉、蔬菜储备还要建有完善的冷库、保鲜库、气调冷库等冷链物流基础设施等，防止储备肉、蔬菜腐坏变质，确保新鲜度和品质。近年来，国家加快推进冷库等冷链基础设施建设，弥补基础设施短板，为产品贮藏新鲜品质提供强力技术支持。

我国冷库产业取得了长足的进步，冷库总容量保持稳定增长。据不完全统计，2019年全国冷库总量约6053万吨，新增库容超过814万吨，同比增长15%以上。2020年全国冷库总量达到7080万吨，折合1.77亿立方米，新增库容1027多万吨，同比增长大约17%，并且低温、中温、高温冷库库容量都在增长，这将更好地满足储备猪肉、蔬菜等产品贮藏的要求。

随着中央各部门和地方政府一揽子保供稳价政策协同发力，定能满足人们对猪肉、蔬菜等生活必需品的需求。与此同时，冷库等冷链基础设施也将为储备猪肉、蔬菜贮藏新鲜品质提供强力保障，助力发挥政府储备调节作用，保供稳价，更让消费者放心购买保鲜和品质有保障的储备猪肉、蔬菜吃下一颗定心丸。

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