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黄酒行业面临三大紧迫挑战,酒企如何成功“破圈”?

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-20
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随着春节临近,市场上商品琳琅满目,笔者发现,今年的年货市场中,一款自加热黄酒易拉罐吸引众人驻足了解。近年来,黄酒产业发展取得了长足进步,但市场仍然面临着一些问题,如产品受众面小、市场拓展不广和专业技术人才不足等问题。黄酒在整个酒业市场份额上始终难以企及白酒、啤酒、葡萄酒等品类消费的竞争。

黄酒是世界上非常古老的酒类之一,其源于中国,且唯中国有之,与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。据说,黄酒含有丰富的营养,有超过21种氨基酸,因此也受到不少国人的喜爱。经过数千年的发展,国内黄酒品种丰富,产地较广,有绍兴老酒、房县黄酒、安徽古南丰、福建老酒、上海老酒、吴江吴宫老酒、湖北老黄酒等等。

虽是如此,但相比啤酒、葡萄酒,黄酒区域性较为明显,消费市场主要集中在江浙沪地区。不仅如此,由于对消费者的培育不足,尤其是年轻消费群体,其对黄酒的认知也只是停留在佐餐配料酒,黄酒市场整体并不理想。在此背景下,黄酒加工企业也纷纷开始另谋出路,试图通过包装创新、跨界以及深化产教融合等方式“破圈”,以此来提高业绩及提高黄酒的影响力。

通常我们常见的黄酒包装大都是塑料桶、塑料壶装、瓶装、坛装以及塑料袋装等,坛装和瓶装是黄酒的主要包装形式。据了解,某企业通过差异化战略,对自热技术创新和包装改良,其推出了自加热黄酒易拉罐装,受到消费者们的青睐。只需要用手指按压易拉罐底部至凹陷,上下快速摇动10秒,2分钟后罐内的老酒即可开罐饮用。

可以说,自加热易拉罐装黄酒聚焦了喜欢热着喝的中老年人消费群体,改善了传统老酒加热的方式,跟上了快节奏生活下,方便、易携带和即饮消费的时代,在继承中不断推陈出新,增强了产品市场竞争力。而又借“国潮”的东风,易拉罐黄酒外包装将“国风手绘水墨瓶身与潮流网红结合”,以年轻、潮流的设计推向年轻人视野,让黄酒焕发年轻活力。

而今在这个盛行“跨界”的时代,有黄酒生产企业也试图通过跨界等方式“破圈”。据笔者了解,某酒业日前通过联名推出黄酒奶茶,而近日通过跨界联合推出轻养小酒系列,实现黄酒与中药产品的跨界,还有企业通过跨界合作,推出黄酒奶茶,这些无疑为黄酒市场发展和销售范围扩大开拓了新的思路和动力。

当然,黄酒行业的发展还离不开专业技术人才的支持。黄酒产业要持续稳定的发展,人才是关键,人才是影响黄酒兴衰成败的重要因素。为此,在新的发展阶段,黄酒加工行业还要深化产教融合、校企合作,政校行企联动补齐黄酒产业人才短板,不断提高酿制技艺水平,以人才引领、科技赋能,加速黄酒朝着高端化、年轻化方向发展。

跟白酒、啤酒相比,显然黄酒适用场景更窄更少,受众面小、市场局限性大等原因,加上难以触发年轻群体的兴趣,也在一定程度上制约了黄酒市场规模的扩大。为此,黄酒行业通过创新技术和包装、跨界和深化产教融合,补齐黄酒产业人才短板的同时,还要强化与消费者的互动、品鉴和体验,加强消费者和多种消费场景培育,不断打通年轻消费群体,才能有助于逐步实现黄酒品类全国化

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