早熟苹果陆续上市 果农如何实现收益增长？

早熟苹果陆续上市 果农如何实现收益增长？刘天东 现在，新一季早熟的苹果陆续开始上市。日前，农业农村部信息中心在利用国家苹果大数据公共平台模型预测结果的基础上，组织多家单位，就今年苹果产量及水果市场的影响情况进行会商，并发布监测

现在，新一季早熟的苹果陆续开始上市。日前，农业农村部信息中心在利用国家苹果大数据公共平台模型预测结果的基础上，组织多家单位，就今年苹果产量及水果市场的影响情况进行会商，并发布监测预警分析，预计今年全国苹果产量约4000万吨，比上年减产5%左右。今年的苹果市场预计将保持在低迷状态，果农要想要保证收益，利用食品机械入局深加工产业或可成为收益增长的途径之一。

近两年，我国正在加快苹果集约化、高效化栽培模式的优化，并促进现代苹果栽培制度的建设。在这一环境下，我国苹果的总种植面积基本稳定，而产量逐年增长。现如今，我国苹果产量已逼近4000万吨，生产和消费规模均占全球50%以上。但值得注意的是，我国苹果多以鲜食为主，深加工产品在市场上并不多见。

不重视深加工产业，会造成果农在丰收季节陷入果品滞销的困境，导致收益降低甚至负增长。因此，地方政府在发展苹果产业时，不能一昧地推进种植面积的扩大和产量的增长，也要重视苹果深加工产业的发展，通过引入各类食品机械来生产苹果深加工产品，完善苹果产业链的建设。

在苹果的深加工产品中，浓缩苹果汁是市场规模较大的一类。尤其是在出口市场上非常有优势，据悉，我国浓缩苹果汁的出口量达到总量的95%左右。而近两年，在各类市场因素的影响下，除了发展出口，浓缩苹果汁也在向国内市场偏移。不难看出，浓缩苹果汁在未来有很大的市场发展潜力。

浓缩苹果汁的生产步骤主要分为选果、洗果、破碎、榨汁、澄清、杀菌、浓缩、灌装等，需要用到的设备包括选果机、清洗机、破碎机、榨汁机、杀菌机、浓缩罐、灌装机等。其中浓缩是关键步骤之一，浓缩时候若是时间过长或温度过高，苹果浓缩汁会出现变色或变味的问题。现如今，为了提高浓缩后产品品质，浓缩设备的种类也在增加，真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩等设备在生产中得到应用。

除了浓缩苹果汁，苹果醋、苹果脯、苹果脆片等也是国内现有的深加工产品。以苹果汁经发酵制成的苹果醋在女性消费市场上非常受欢迎，作为一种饮品，苹果醋酸甜可口，且相对较为健康。在苹果醋的生产中，发酵罐不可少。发酵罐采用无菌系统，能为苹果汁发酵提供无菌环境。设备有300-15000L多种不同规格，可适应不同的发酵规模。

此外，苹果脆片在零食市场上也很受青睐。苹果脆片多采用真空油炸的方式制作而成，真空油炸设备集加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等功能为一体，生产自动化程度高。由于生产在真空环境下进行，油炸所需温度大大降低，避免对营养成分造成过大的破坏。并且，在缺氧环境下也能减轻苹果的氧化作用。

中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区，苹果产量非常大。但基于现状来看，国内苹果的产业链并没有完善，大部分苹果产区的深加工能力不足，产品附加值低，市场风险的承受能力差。因此，要想改变这一现状，苹果产地还需引入深加工设备，生产浓缩苹果汁、苹果醋、苹果脆片等产品，推动产业的新旧动能转换。