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厨师不能没有好锅,就像战士不能没有好枪

  • 来源:互联网
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  • 2022-06-16
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小时候听过一个比喻——“学生上课不带书,就像医生手术不带刀,战士打仗不带枪”。而这个比喻,其实用在厨房里也是一样的。或许是中国人民,自古以来就相信勤劳致富的道理,非常相信自己的双手和智慧。放在做饭这个领域也一样,总有人会说“铁锅好不好用纯看技术”,“这菜粘锅是因为你不会用”等等,诸如此类的点评。

而这样的点评,对于很多人来说,其实太残忍了,毕竟这个世界上,学习和锻炼技巧总是一件痛苦的事情。其实,以铁锅为例,其实学习道路上的阻碍就那么一些——比如粘锅,生锈,火候和重量。而今天就在这618年中之际,给大家推荐一款能够适当克服这些不便的好铁锅。

王源吉古法炒锅,更不容易粘锅

铁锅使用路上的一大障碍,就是使用不当容易粘锅。而其实这个问题,并非是只能通过涂层解决。该古法炒锅,首先主打的就是古法,作为2021年第五批无锡市非遗认证的品牌之一,王源吉自然有拿得出手的技术——那就是防粘龟纹。

所谓“龟纹”其实是锅体表面纹理的雅称,该系列铁锅采用松烟脱模以后,会形成看似有裂分,但实际牢固稳当的纹理。这种纹理对于油脂的吸附性更强,也就是说,可以形成更强的氧化油膜不沾层。

经过开锅以后,一般马上就能拥有良好的不沾效果。同时因为油脂吸附性好,平时一些简单的煎鸡蛋,炒肉,炒蔬菜,只需要很少许的油脂就能不沾,实现更健康的饮食。

同时,该锅其实是纯生铁打造,也就是生铁锅(俗称铸铁锅)。之所以选择生铁,主要是为了增加防锈的属性,延长产品寿命。这里大家可能会问“生铁锅那么重,能行吗”这里可以自信的说,真的能行!

通过1550摄氏度高温提纯,铁矿融化彻底,铁水杂质少,就可以在更薄的情况下打造出同样强度的生铁锅。因此他保留生铁锅适合炖菜,炖汤的特点,也能炒菜颠勺。

正是因为生铁锅更加厚重,材质要求也更加严格,而且铸铁的化学成份是四氧化三铁,化学性质比较稳定,不易与空气中的氧发生反映。所以他正是集合了 防锈 和 不沾 两大性能的产品。这样的一款产品,还是得益于王源吉几百年品牌历史的积累,百年来工艺的更新换代才得以实现。

618年中已至,这样的一口铁锅,值得你的关注。

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