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“健康食品”暗藏玄机,你还要吃吗?

  • 来源:互联网
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  • 2016-03-19
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随着生活质量的提升,大家越来越注重养生。于是各种“健康食品”就成了人们的最佳选择。但是,你知道吗?很多所谓的“健康食品”都暗含玄机。今天,知力君就为大家揭开它们“可怕”的真面目!你以后可要多加小心喽!

1 无糖食品

 

 

假象:无糖食品可以随便吃

真相:并不是所有的无糖食品都无糖

无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以指蔗糖,也可以是各种有甜味的,能够在人体中转化成葡萄糖的成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义上来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

许多无糖食品里面,可能含有淀粉水解物类作为甜味来源,比如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类,而这些糖类的升糖指数甚至可能高于白糖。曾经见过添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆的产品,还号称无糖食品。

另外,中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂,特别是合成甜味剂,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。比如,100克产品要加40克蔗糖,现在只需加零点几克甜味剂就够了,用什么来凑体积呢?一般来说,用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。

2 粗粮饮料

 

 

假象:健康饮料、可以喝进去的粗粮

真相:穿着马甲的“甜饮料”

现在超市里最热销的饮料已经不再是可乐、雪碧等碳酸饮料,大家开始follow最健康的粗粮饮料,这款打着健康旗号的饮料真的养生吗?

看了看配料表,映入眼帘的是十几种食品添加剂,甚至出现了甜蜜素(环己基氨基磺酸钠),它是一种非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的1/3。长期喝这种饮料代替粥,会造成营养不良,增加患糖尿病等疾病的风险。

3 高纤粗粮饼干

 

 

假象:高纤粗粮有助于保持身材

真相:高纤粗粮可能越吃越胖

近年来,高纤粗粮饼干可谓异军突起,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,口味上也有多种选择,如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

高纤食品如果想要口感出众,而且粗而不糙,就需要用油脂作为“润滑剂”,因为纤维在吸油后会变软。所以纤维素含量较高的产品,通常脂肪含量也较高。另外,饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油、黄油、猪油或者牛油等来加工这些产品。所以,大家在选择的时候一定要擦亮眼睛,看清楚食品标签。

4 非油炸零食

 

 

假象:非油炸,更健康

真相:非油炸不代表没有油

现在人们的健康意识逐步提升,大家都知道油炸食品的危害。但是,道高一尺魔高一丈,商家们为了迎合市场又出新招,于是“非油炸”食品开始占领市场,但是“非油炸”真的就没有油了吗?

我们以非油炸的薯片为例,仔细看看食品标签,我们就会发现“烘焙型”三个字。它确实不是油炸的,但是我们再看看营养成分表中的“脂肪”这一项,我们就不难发现其脂肪含量并不低,每100克的脂肪含量能占到全天需要的40%左右。另外有一些非油炸食品为了让消费者看起来以为脂肪含量很少,会在营养成分表中以每份30克来计算,看起来油少了,但真相并不是这样,所以大家在选购非油炸食品时更要擦亮眼睛。

5 成品浓汤

 

 

假象:美味的浓汤

真相:可能是各种食品添加剂

火锅是我国人民非常喜爱的一种饮食方式,而火锅的汤底一般需要美味的浓汤来帮衬,什么猪骨靓汤底、乌鸡汤底、香辣汤底、太极养生汤底等等,各种诱惑,但是,如果你一不小心,很容易就会落入“美味的陷阱”。

以猪骨浓汤为例,如果我们平时在家里做的话,需要用猪骨头熬上几个钟头,比较费劲。然而你去火锅店,很可能就会吃到一种叫做“猪骨浓汤味增香剂”的东西,有了它只需要一锅清水,然后再加入一些猪骨浓汤味增香剂,很快一锅白花花诱人的猪骨浓汤就做好了,再撒进一些盐、味精、葱花、枸杞点缀一下,就更加完美了。所以,大家在外吃火锅或者含有浓汤的食物时,应当多加小心。

(作者:国家二级公共营养师程路,原创文章,未经授权,请勿转载)

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