大米越透明 越可能是转基因

早报讯 （记者李菁 通讯员苏晓晖）昨日，泉州市粮食局与泉州市工商局共同发布辨别转基因大米的消费警示。识别转基因大米，主要是看色泽。转基因大米色泽非常透明，大米内缺少淀粉，而普通大米色泽会有些发白。淘米时，转基因大米米水发亮、无杂质，而非转基因米水发白、有黑色小杂质。煮稀饭时，转基因大米煮的汤色不浓、发亮，而非转基因汤色发黄而浓密，这是因为转基因生长周期短，不能有效转生成淀粉。

消费者购买米、面、油等粮食时，可以依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等来鉴别粮食及制品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬（稠）度，并以此判定质量等级。大米和面粉从色泽、外观、气味和滋味四方面判断，色白、味道香甜的为优质产品。植物油则主要是从色泽、油体、气味三方面判断，好油色淡鲜亮，无或少有杂质和沉淀物，具有原料固有香味及滋味。

另外，目前国内外使用的食品添加剂的总数达14000种以上，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等等。合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。如面粉增白剂，学名为过氧化苯甲酰，是一种面粉品质改良剂。适量添加过氧化苯甲酰可改善小麦粉色泽并能抑制微生物滋生，而过量添加则对人体健康会有一定损害。但是，一些不法厂商在面粉和面制品中添加禁止在食品中使用的甲醛、“吊白块”，它们能使面粉及面制品光洁亮白，不易霉烂，延长保质。“吊白块”在食品加工过程中会分解产生甲醛（其水溶液俗称福尔马林），甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能都可能受到损害，危害极大。